• 如何減輕中央廚房設備的損耗

    點擊次數:   更新時間:22/04/27 13:48:04     來源:www.kyanilz.com關閉分    享:
      廚房的使用受到設備的影響,設備的好壞會影響后期的使用。正規的廚房場所會定期檢修設備,防止出現問題。一般來說,廚房設備用久了會磨損,那么如何減少中央廚房設備的損耗呢?
      使用中央廚房設備的廚師應根據設備的特點進行維護。例如,各種冰箱在正常運行中需要每三天或每周手動研磨一次砂。如果冰箱冷凍管上的霜太厚,肯定會危及冷凍。取出食物時,需要打開冰箱門。
      如果原料和食物在冰箱中儲存過量,冰箱的電機幾乎永遠不會關閉。如果你工作太長時間,電機將停止或被損壞。定期除霜是維護冰箱的有效方法,其他廚具設備也是如此,比如切肉機,絞肉機,按時抽油磨刀等,都是很好的保養方法。
      廚師在使用中央廚房設備時,要與維修人員保持良好的聯系,真實反映設備的使用情況,存在哪些不足和問題。維修人員應立即協助維修,將設備的故障消除在萌芽階段。
      中央廚房設備廠家認為應建立專職人員承擔設備維護規則的制度,定期維護應與正常巡視設備運行緊密結合。平時記日記,有問題及時匯報,檢查及時處理。維修人員應建立設備按時維修制度,行使質量監督權,防止設備事故和損壞,保證中央廚房設備的損壞程度。
      在這些設備中,冰箱容易磨損,冰箱在使用中容易結霜,需要定期處理。餐廳還可以設置專門的維護人員對設備進行定期維護,以便及時做出一些檢查的問題。
    小編:Miranda

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