• 中央廚房設備的選型介紹

    點擊次數:   更新時間:22/07/13 16:48:07     來源:www.kyanilz.com關閉分    享:
      食品加工目的是為了保持食品原有的質量特性,提高食品的質量特性,改變食品的物理性質,通過食品加工或深加工開發新產品,實現新產品的附加值,從而滿足人們的不同需求,提高食品的利用價值和經濟價值。
      中央廚房設備特點:設備的工作部件和工藝參數應與被加工產品的生物特性相適應,滿足產品的加工要求;嚴格控制原材料和成品在加工過程中的損傷,降低質量;對于產品為食品或食品原料的加工設備,要防止產品被機械或其他物料污染,確保產品符合食品衛生要求;避免食品加工造成的環境污染(渣、渣、漿、液、氣等)。),排放時應配備處理設備,確保符合排放要求;對于含有多種營養或藥用成分的食品,應考慮減少加工設備中營養或藥用成分的損失,注重副產品和下腳料的綜合開發,優化資源配置,提高經濟效益。
      設備選型以符合國家相關產業政策和標準要求的:食品機械設備為主,優先考慮并采用國家支持的食品機械設備,注重規模適度、科技含量高、經濟效益好、資源消耗低、安全衛生、環境污染小、資源利用率高、資源利用率高的設備;禁止選用目前國家明令限制和淘汰的食品機械設備。嚴禁選用違反國家法律法規、生產方式落后、產品質量差、環境污染嚴重、消耗大量原材料和能源、被先進成熟技術替代、對安全生產構成嚴重威脅的設備。盡量選用先進標準的設備和定型產品。首先,我們應該選擇具有國際標準、國外先進標準和等效國際標準的設備。其次,我們應該選擇符合國家標準,行業標準和企業標準的設備。設備設計、制造、安裝、檢驗等技術條件應盡可能符合現行基本標準。為了提高設備的操作性能和產品質量,需要限制了方法標準和安全標準。

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